Ingrediënten:
- 400 gr. van rigatoni
- 60 gr. van sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 300 gr. van courgette
- 300 gr. verse tomaten (of 200 g gepelde tomaten)
- 100 gr. van rode pepers
- 200gr. van rauwe ham
- 30 gr. van boter
- zout
- grondpeper
- 20 gr. van boter
- 10 salieblaadjes
- Geraspte parmezaanse kaas
Pel de sjalot en knoflook en snij ze vervolgens in blokjes. Spoel de courgettes onder stromend water af en snijd ze in dunne schijven. Blancheer de tomaten (indien u verse gebruikt), pel ze, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
Snijd de ham op dezelfde manier. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de knoflook en sjalot. Voeg de courgettes, tomaten en paprika's toe, bak ze 2-3 minuten in een afgedekte pan op laag vuur en voeg de pro-sciutto toe. Verhoog het vuur en breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de rigatoni en giet ze al dente af. Combineer ze met de groenten en meng goed. Smelt de boter in een pan en bak hierin de salie bruin. Giet de salie over de pasta en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer het gerecht warm.
