Snijd de chocolade in vlokken en doe deze in een pan, meng alleen de dooiers (houd een eiwit apart) met de melk en giet het mengsel in de kom met de chocola, voeg ook de likeur toe.
Zet de pan in een nauwelijks hete bain-marie, zet beide bakjes op het vuur en zorg ervoor dat het water in de bain-marie nooit kookt en laat de chocolade smelten zonder te roeren.
Pas als het bijna volledig gesmolten is, roer je goed door met een garde tot het mengsel absoluut homogeen is, haal dan de pan au bain-marie en laat het afkoelen, maar laat de room niet afkoelen.
Zet het ondertussen op en voeg de vanillesuiker toe die uit een zeef valt.
Als het chocolademengsel lauw en nog heel vloeibaar is, giet je het langzaam in de kom met de room en meng je alles, voorzichtig roerend; klop het eiwit stijf en voeg het toe aan de room, steeds mengend met een beweging van boven naar de schaal en vice versa.
Giet tot slot de mousse in individuele kopjes en indien gewenst gegarneerd met slagroom en opgerolde chocoladewafels. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
