Pandolce-voorbereiding
- Doe de helft van de bloem en de gist opgelost in een beetje warm water in een kom, meng en kneed tot het deeg glad en homogeen is.
- Laat op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Meng ondertussen de rest van de bloem met de gesmolten boter, het oranjebloesemwater, de wijn, de marsala en de suiker.
- Voeg het verkregen deeg toe aan het gezuurde deeg en kneed het gedurende 20-30 minuten tot een homogeen deeg is verkregen.
- Rol het deeg uit met je handen en voeg de gehakte pistachenoten, pijnboompitten, rozijnen en venkelzaad toe.
- Kneed het deeg op dit punt nog eens 10 minuten.
- Leg het deeg op een licht ingevette en met bloem bestoven bakplaat en laat het nog 4 uur rijzen door het af te dekken met een doek.
- Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, zet u de oven aan en kookt u op 180 graden gedurende 40-50 minuten of tot een gouden korst is gevormd en niet loslaat van de randen van de pan.
- Als het gaar is, laat het afkoelen en breng het over Genua Taart op een dienblad en versier deze volgens de traditie met een takje laurier.
Pandolce-conservering
Pandolce is een paar dagen houdbaar door het te beschermen tegen lucht en vocht door het in foliepapier te wikkelen.
