Schil een halve kilo asperges, snijd het laatste deel van de gambo, was en laat ze uitlekken, bind ze in bosjes en laat ze koken. Eenmaal klaar, haal ze uit de container, maak ze los en spreid ze uit om te drogen en af te koelen op een bord bedekt met een zeer schone doek.
Laat de inhoud van een pak van 500 g ontdooien volgens de instructies op de doos. van pizza deeg, bevroren (of zelfgemaakt) en rol het vervolgens uit op een met bloem bestrooid bladerdeegbord tot het ongeveer drie millimeter dik is.
Verkrijg daaruit, door ze met het juiste tandwiel te snijden, gelijke rechthoeken (u kunt ze verkrijgen door een rechthoek van karton op het deeg te plaatsen en de omtrek getrouw te volgen) van cm. 12 X 8 die je met een losgeklopt ei lichtjes op de rand smeert.
Leg aan een kant van de twee langste van elke rechthoek eerst plakjes vetdunne salamiham, vrij dun, dan twee stukken asperges iets korter dan de pasta en een plakje Scamorza; nog een paar dunne plakjes salami.
Sluit ik bundels pas de randen aan en druk ze met de top van je vingers zodat ze niet opengaan tijdens het koken; als ze klaar zijn, schik ze, iets uit elkaar, op een eerder beboterd bord. Met de 500gr. van het beschikbare deeg, door de restjes opnieuw te mengen en opnieuw uit te spreiden, moet u ten minste 12 identieke bundels verkrijgen.
uitborstelen broek op het oppervlak met het overgebleven losgeklopte ei, laat ze ongeveer tien minuten rusten op een warme plaats, zet ze dan in een voorverwarmde oven op 200 ° gedurende 15 minuten of iets minder, zorg ervoor dat de plaat halverwege de oven wordt geplaatst zodat dat de pasta zowel onder als boven gelijkmatig kan koken.
