Stevig de eieren, koel ze af onder stromend water, pel ze en snijd ze tenslotte in de lengte doormidden met het daarvoor bestemde apparaat. Snijd de sneetjes brood in vierkanten, leg ze in een enkele laag op een ingevette plaat en rooster ze 6-7 minuten in de oven op 180°.
Verdun vervolgens met drie eetlepels extra vierge olijfolie en blijf mixen om de ingrediënten perfect te emulgeren.
Haal vervolgens de blokjes van het bord, leg ze op een bord bedekt met een dubbel vel keukenpapier en laat ze afkoelen.
Maak de salade schoon, was hem zorgvuldig, laat hem goed uitlekken en droog hem vervolgens af met het speciale roterende gereedschap; spreid het dan uit op een schone doek.
Maak de dressingsaus klaar: doe een halve theelepel mosterd in een diepe schaal, voeg de walnotenpitten fijngehakt, een snufje zout en een maaltje peper, een klein scheutje witte wijnazijn toevoegen en met de tanden van een vork mengen om het zout op te lossen.
Doe de salade in een slakom, meng de plakjeshardgekookte eieren en de vierkanten brood, geroosterd en koud, waarna ze naar de tafel worden gebracht, vergezeld van de bereide saus; kleed de salade aan in aanwezigheid van de gasten.
