Zet 150 gram. van gezeefde witte bloem, voeg een snufje zout toe, gr. 60 kristalsuiker en de gele schil, geraspt, van een halve citroen, meng dan de ingrediënten en maak een fontein; plaats jezelf in het midden gr. 80 zachte boter, in kleine stukjes gesneden, de dooier, twee eetlepels droge witte wijn en een snufje bakpoeder: meng alles snel tot een glad en homogeen deeg.
Maak er een bal van, wikkel het in een vel vetvrij papier en laat het minimaal 30 minuten rusten in het minst koude compartiment van de koelkast. Vet en bestuif ondertussen een rechthoekige vorm (cm. 24 × 15), geribbelde rand, en schud hem om de overtollige bloem te laten vallen.
Klop in een kleine steelpan het hele ei met de resterende suiker, 15 gr. van bloem en een half zakje vanilline, verdun het mengsel vervolgens met koude melk, laat het een beetje zakken, meng met een kleine garde zodat er geen klontjes achterblijven.
Breng de braadpan op laag vuur en breng geleidelijk aan de kook room, haal het dan van het vuur, voeg een lepel aromatische likeur toe en laat het afkoelen, af en toe roeren.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bladerdeegbord, net genoeg om de hele vorm te bedekken; als dit klaar is, prik je het op de bodem met de tanden van een vork en zwelt de rand op met de kleine overtollige stekken.
Verkruimel de amaretti en verdeel ze over de bodem van het deeg, besprenkel ze met de Amaretto-likeur, giet de room erover en egaliseer goed.
Verwijder de bladsteel bij aardbeien, was ze snel in zeer koud water, droog ze en snijd ze in niet te dunne partjes.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Taart met pijnboompitten
Leg deze partjes, met de snijkant naar boven, op de room en steek ze er lichtjes in; passeer de cake in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 190 graden, laat hem daar ongeveer 40 minuten staan, zorg ervoor dat hij in het onderste gedeelte wordt geplaatst, zodat hij het deeg perfect op de bodem kan garen.
Haal ten slotte de korst uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm voordat je hem uiterst delicaat uitdraait.
Smelt het op laag vuur aardbeienjam, laat het even sudderen, passeer het dan door een fijn vergiet en giet de aardbeien erbij, nog steeds kokend. Laat afkoelen en decoreer met hele aardbeien en muntblaadjes.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
