Zet een pan met ruim water op het vuur. Schil de pata-te, was ze en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Zout het water als het kookt en voeg een lepel azijn toe, voeg dan de aardappelschijfjes toe en kook ze ongeveer 10 minuten.
Verwarm ondertussen een half glas olie lichtjes, die je op smaak brengt met een gepeld en in plakjes gesneden teentje knoflook; zodra de olie is afgekoeld, haal je de kom van het vuur en verwijder je de plakjes knoflook.
Giet de aardappelen af en spreid ze uit op een keukenblad; hak de geschilde en gewassen peterselie fijn; snijd de filets in kleine stukjesansjovis en laat leeglopen kappertjes.
Doe de aardappelen in een slakom, voeg toe peterselie, ansjovis en cap-peri vervolgens gekruid met gearomatiseerde olie, breng de salade tenslotte op smaak met een royale pepermolen en serveer.
