Laat het bladerdeeg ontdooien. Ontpit de olijven en hak ze vervolgens zeer grof; snijd de worsten in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik; Hak de tonijn fijn met een vork en snijd het spek in kleine blokjes. Rol het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven bladerdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Vet een ronde vorm (diameter 26 cm) met een scharnierende rand royaal in en bedek deze met het deeg, zodat het teveel kan overlopen.
Breek de eieren in een kom, klop ze los met een vork en voeg dan de melk en Parmezaanse kaas toe, blijf alles goed kloppen, breng op smaak met een snufje zout, een pepertje en een beetje geraspte walnoot.
Leg de olijven, worstjes, pancetta en tonijn op de bodem van de met bladerdeeg beklede vorm en verdeel de ingrediënten gelijkmatig; giet al het melk- en eimengsel erover.
Haal de deegroller over de rand van de pan en snijd het overtollige deeg weg. Passeer de bereiding in de oven al op 170° voor ongeveer 40 minuten, dat wil zeggen tot de Quiche het zal goudbruin zijn, zorg ervoor dat het in het onderste deel van de oven wordt geplaatst.
Pak tenslotte de . uit Quiche uit de oven, laat het afkoelen en schuif het dan voorzichtig op een serveerschaal en serveer.
