Voorbereiding:
Eerst het hoofdingrediënt: vlees in één stuk van ongeveer 5 cm dik (ongeveer 500 g).
Controleer nu de wilde rucola, spoel hem af onder stromend water, verwijder de steeltjes en droog hem daarna af met een schone doek.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in plakjes.
Bereid ondertussen een live sintels voor op de barbecue of verwarm de gietijzeren plaat. Als het bord warm is, bestrooit u het met een beetje zout, legt u het vlees erop en braadt u het 5 minuten aan elke kant (de binnenkant moet roze zijn). Dezelfde procedure voor het koken op de grill.
Neem ondertussen een mooie serveerschaal en bedek deze met de rucolablaadjes.
Snijd het vlees als het gaar is in dikke plakken. Leg het vlees op het bedje van rucola, garneer met de stukjes cherrytomaatjes en vlokken parmezaan.
Serveer de tagliata gloeiend heet besprenkeld met een scheutje olie en een snufje zout of bereid een aromatische olie ook die bij roze peper.
