Bereiding van perziken in gelei
Om dit echt lekkere recept te maken heb je rijpe perziken nodig, maar wel lekker stevig en vooral zonder kneuzingen.
Was de benodigde perziken. Kook ze heel in een pan met water en suiker en laat ze afkoelen in het kookvocht. Als ze afgekoeld zijn, schil ze, verdeel ze in tweeën en schik ze in een kom. Dek de Kirsch-perziken af en laat ze ongeveer een paar uur macereren.
Bereid intussen de gelei met de perzikkooksiroop waaraan je de in koud water verzacht visglas moet toevoegen (40 gr lijm per liter siroop).
Voeg in een aparte pan 2-3 eiwitten en het sap van een citroen toe. Klop met een elektrische garde en voeg de siroop toe terwijl je blijft mixen.
Zet de pan op het vuur zonder ooit te stoppen met kloppen en wacht tot het kookt, zet dan het vuur lager, sluit de pan met het deksel en laat het sudderen.
Zet het vuur na ongeveer 20 minuten uit, zeef de gelatine door een vochtige doek en laat afkoelen.
Giet de perziken uit de Kirsch, schik ze in de kommen, bedek ze met gelei en plaats ze in de koelkast.
Serveer ze gebleekt met slagroom en versierd met gekonfijte kersen.
Begeleid het dessert met de perziklikeur.
