Bereiding van gedroogde vruchtenjam
Maak eerst 1 liter thee, laat het een beetje afkoelen. Steen de dadels. Snijd alle gedroogde vruchten, abrikozen, pruimen, rozijnen en dadels in kleine stukjes. Giet het fruit in de thee en laat het er 1 uur in trekken.
Laat het fruit na deze tijd uitlekken en breng het over naar een stalen pot. Voeg nu 1 glas water toe en kook 15 minuten op laag vuur. Haal de pan van het vuur en passeer het fruit door een zeef (als je liever gesneden fruit hebt, kun je het ook niet zeven).
Doe het fruit terug in de pan, voeg de suiker, de geraspte citroenschil en de cognac toe en kook tot de jam de juiste consistentie heeft.
Plaattest (druppel in koude plaat).
Giet de kokende jam in gesteriliseerde glazen potten, afgesloten met een deksel, zet deetiket met datum en bewaard in de voorraadkast.
