Het maken van kruimeldeeg volgens het gebruikelijke recept en vorm daarmee een ronde met een diameter van ongeveer 22-25 cm om een pan mee te bekleden die noodzakelijkerwijs een minimale hoogte van 4 cm moet hebben.
Breng intussen de oven op een temperatuur die rond de 180° moet liggen.
Gebruik een grote kom om de room, melk, suiker en een snufje kaneel te combineren. Roer goed en voeg de lichtgeklopte eieren toe en bestrooi met Brandy.
Het is tijd om de pompoen toe te voegen, gekookt in de oven en vervolgens gekookt. We raden aan om de pompoen in de oven te koken gedurende de tijd die nodig is om de bovenstaande temperatuur te bereiken.
Giet het mengsel op het deeg, egaliseer het, laat de randen van het deeg zakken en bak halverwege. Op dit punt moet het koken ongeveer 40-45 minuten doorgaan, of totdat de vulling duidelijk stevig is. Het doel is om het midden van de licht schuddende cake te zien als deze heen en weer wordt bewogen.
De taart van pompoen het moet warm worden geserveerd, maar het is optimaal, zelfs als het op kamertemperatuur is. Het heeft uitstekende bondgenoten in zowel vanille-ijs als slagroom; in plaats van likeuren geeft hij de voorkeur aan Brandy of een goed glas Port.
