Voor de baba's: los de gist op in de warme melk. Plaats de bloem op een snijplank of in een grote bak, giet de gesmolten gist en eieren in het midden. Meng met een houten spatel tot het mengsel zacht is; dek de kom vervolgens af met transparant papier en laat hem 1 uur rijzen.
Breek de boter in een andere kom, voeg 1/2 theelepel zout toe en meng ze met een houten lepel tot ze romig zijn. Voeg de boter toe aan het hoofddeeg en verwerk het, krachtig kneden.
Vet de stalen of aluminium vormen in, bebloem ze en vul ze voor 1/3 van hun hoogte met het babà-deeg. Laat nog 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 230°C en bak de vormen 12-15 minuten.
Eenmaal gaar, haal de baba's uit de vormen en laat ze afkoelen, week ze in Limoncello of mandarijnlikeur.
Limoncello video recept
Mandarinetto video recept
Bestrijk ze vervolgens met de abrikozenjam opgelost in een pan met een druppel water. Nu zijn de baba's klaar om van te genieten.
Indien gewenst kunnen ze bewaard worden in een glazen pot vol likeur.
In dit geval zijn ze heerlijk samen met hun likeur met roomijs, met room en Kersen op Siroop.
Voor de bereiding van babà voor jou ook het video recept van ons Casa Atuttonet kanaal op Youtube
