Bereiding van Napolitaanse rigatoni
Bereid het zanddeeg volgens het gebruikelijke recept (je kunt er ook een kant-en-klaar laten maken).
Maak ondertussen de dressing door de ui in olie te bakken en daarna de boter, basilicum en gepelde tomaten zonder pitjes toe te voegen.
Kook de saus ongeveer 30 minuten op laag vuur. Kook de rigatoni in een pan al dente en breng op smaak met een deel van de saus waaraan je de Parmezaanse kaas hebt toegevoegd. Vet een bakvorm in, bekleed deze met de helft van het zanddeeg en schik een eerste laag rigatoni gevolgd door een laag saus en mozzarella, enzovoort, het belangrijkste is dat de laatste laag saus is. Bedek de rigatoni met het resterende zanddeeg.
Borstel het oppervlak van de taart van rigatoni met eiwit en bak 20-30 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de oven en geniet.
