Bereiding van de chocoladetaart
Bereid de pasta brisee volgens het gebruikelijke recept, of gebruik een rol van de kant-en-klare. Bekleed met het kruimeldeegblad een taartvorm met een diameter van 22 cm en plaats deze in de koelkast. Als alternatief kunt u deze taart ook maken met zanddeeg.
Maak dus de pure chocolade met kaneelsmaak: hak de chocolade in grove stukken en doe deze vervolgens in een pan en smelt deze au bain-marie op middelhoog vuur.
Voeg beetje bij beetje de boter toe en meng goed tot je een dikke en gladde room krijgt. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg de suiker, kaneel en bloem toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg dan de eidooiers een voor een toe. Klop in een aparte kom de eiwitten tot stijve pieken en voeg ze dan voorzichtig toe aan het chocolademengsel.
Leg de vulling op de bodem van het zanddeeg, strijk glad en zet de taart ongeveer 30-35 minuten in de oven op 180 ° (de korst moet goudbruin zijn). Haal uit de oven taart met donkere chocolade en kaneel, wacht tot het is afgekoeld voordat je het met bittere cacao besprenkelt en ervan geniet.
