Bereiding van de mosselimpepata
Surfend op internet vind je veel recepten van mosselpeper bereid met knoflook, peterselie en olie, maar ik, die uit Campania kom, vertel je dat de echte "A 'mpepata e cozze" inderdaad niet op deze manier wordt geserveerd, het recept is veel eenvoudiger: het zijn genoeg mosselen, een scheutje water en veel peper en het duurt ongeveer een half uur, inclusief schoonmaken.
Haal de mosselen uit het net dat ze bevat. Leg ze een half uur in een bak met koud water en was ze na de aangegeven tijd grondig en ververs het water meerdere keren. Schraap de schelpen met een borstel, verwijder de hondentanden en de sik.
Doe de mosselen in een vrij grote pan met een half glas water en dek af met een deksel.
Open de mosselen op middelhoog vuur en meng ze met een houten lepel. Verwijder aan het einde van het koken degenen die niet zijn geopend (ze waren al dood), voeg een snufje peper toe en meng.
Was de citroenen, de sappige, snijd ze in partjes, doe de mosselen in een mooie kom en begeleid ze met partjes citroen (goed gewassen).
Als je van mosselen houdt, probeer dan ook de andere recepten, zoals de uitstekende soutè met zeevruchten. :)
