Bereiding van het deeg voor het brood van de doden
Week de rozijnen in warm water, knijp ze uit en droog ze af. Snijd de vijgen in kleine stukjes.
Mix de amandelen en hazelnoten. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze tot dikke sneeuw.
Verkruimel de bitterkoekjes.
Meng de bloem, amaretti, suiker, gist, kaneel in een kom en giet alles op een bladerdeegplank. Maak een centraal gat en voeg de rozijnen, eiwitten, vijgen en witte wijn toe en kneed tot het mengsel consistent is en laat het 10 minuten rusten. Neem het deeg en pak kleine ronde of ovale broden en schik ze op de ovenplaat met voldoende afstand.
Het brood van de doden koken
Verwarm de oven voor op 180 ° en kook de "Pan Dei Morti“Voor ongeveer 20 minuten. Haal de broden uit de oven, laat ze afkoelen en bestrooi ze voor het opdienen met poedersuiker en begeleid ze met de "Heilige wijn"“.
