Bereiding van het deeg:
Voor het deeg: meng de bloem, olie, beetje zout en water met behulp van een robot tot een zacht en homogeen deeg is verkregen dat je in broden verdeelt.
Ingrediënten en bereiding van de vulling:
- 300 gr. van courgette
- 150gr. van kruiden
- 1 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 plantaardige noot
- 1 eetlepel Genuese pesto
- 100 gr. van kaas zoals Philadelphia?
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 20 gr. van geraspte Parmezaanse kaas
- 7 eieren
- broodkruimels
- zout
- peper
Verder:
- boter voor de pan
- 7 eiwitten om de cake mee te bestrijken
Voor het deeg: meng de bloem, olie, beetje zout en water met behulp van een robot tot een zacht en homogeen deeg is verkregen dat je in broden verdeelt.
Voor de vulling: was de groenten, snijd de suikers en prei in ringen, snipper de ui en het teentje knoflook, snijd de ribbetjes en kruiden in reepjes.
Kook alle groenten 5 minuten met de olie en een beetje noot, licht zout en peper. Giet de groenten af, laat ze afkoelen en voeg de pesto alla genovese en de kazen toe.
Voor de taart: vet een pizzavorm in, rol tweederde van het deeg uit en dek de vorm royaal af. Bestrooi de bodem met paneermeel, bedek met de vulling en bevochtig de randen van het deeg met water. Bedek de pan met de rest van de dun uitgerolde pasta, zorg dat deze goed aan de randen hecht, snijd de overtollige pasta die uit de randen van de pan komt af, prik het oppervlak in en bestrijk het met eiwit.
Bak 30 minuten in de oven op 170 graden. Serveer de taart warm.
