Bereiding van hete peperjam
Om deze heerlijke en ongewone jam te bereiden, waarvan ik je verzeker dat hij heel bijzonder is met zijn zoet-pittige smaak, heb je pittige pepers nodig van elke variëteit, maar helderrood, mooi fris, stevig en vrij van kneuzingen.
Als je ze in potten of in de tuin hebt gekweekt, is het nog beter. Trek een paar rubberen handschoenen aan.
Haal de paprika's van de twijgen en was ze in hun geheel onder stromend koud water. Droog ze zorgvuldig af met een schone theedoek.
Verwijder de zaadjes en de witte draadjes en snijd ze in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Giet de filets in een stalen pot, voeg het sap van een citroen en de suiker toe. Meng alles met een houten lepel en laat het een uur trekken.
Zet de pan na de aangegeven tijd op het vuur op laag vuur en kook 40-50 minuten, vaak roerend. Haal halverwege het koken de pan van het vuur en mix de paprika's met de staafmixer tot een gladde en homogene jam.
Zet het weer op het vuur en kook verder tot het de juiste consistentie heeft bereikt.
Probeer zoals altijd de koude plaat-test.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Bevroren hete pepers
Giet de jam in kleine potjes, sluit ze af en laat ze ondersteboven afkoelen.
Als de jam erg koud is, plak je het etiket met naam en datum erop. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. Houd er ook rekening mee dat een eenmaal geopende pot in de koelkast moet worden geplaatst.
