Bereiding van gegrilde aubergines
Neem een paar mooie stevige aubergines met een intens paarse kleur, bij voorkeur die van de variëteit "Cima di viola" en van gemiddelde grootte.
Was ze onder stromend koud water om vuil en bestrijdingsmiddelenresten te verwijderen en droog ze vervolgens af met een schone doek.
Verwijder de steel, het klokhuis, snijd ze bij en snijd ze in plakken van ongeveer 1/2 centimeter dik.
Bereid de gegrilde aubergines volgens het aangegeven recept en verdeel ze geleidelijk in lagen in een rechthoekige ovenschaal, afgewisseld met verse olie, knoflook, chili, oregano, een beetje zout en een beetje azijn en een paar muntblaadjes.
Wanneer de voorbereiding is voltooid, alle geroosterde aubergine ze moeten bedekt zijn met olie en minstens een dag voor het opdienen marineren.
Zo bewaar je gegrilde aubergines in olie
Als je wilt, kun je de gegrilde aubergines ook in de winter in olie bewaren: gebruik dan vrij grote potten met hermetisch afgesloten doppen en verhoog de hoeveelheid azijn.
Op onze site vind je nog veel meer recepten met aubergines.
Probeer ook de aubergines in olie
