Bereiding van risotto met rozenblaadjes
Om dit heerlijke voorgerecht met een werkelijk unieke smaak te bereiden, heb je gebloeide en niet verwelkte rozenblaadjes nodig. De bloembladen moeten gezwollen zijn en mogelijk vroeg in de ochtend verzameld en uiteraard moeten ze intact en onbehandeld zijn.
Hoe verder te gaan?
Snijd de meest open rozen, verwijder de bloembladen en spoel ze snel af door ze 1 minuut in koud water te dompelen.
Giet ze af, doe ze in een kom, bedek ze met heet maar niet kokend water en laat ze 15 minuten trekken. Filter het rozenwater. 
Maak in de tussentijd een lichte groentebouillon en voeg als je klaar bent het gefilterde water van de rozen toe. Snipper de sjalot, spoel hem af, droog hem goed af en snijd hem in plakjes met de mandoline.
Neem een pan met antiaanbaklaag Giet in een pan met antiaanbaklaag de extra vergine olijfolie (q, b), voeg de sjalot toe en bak op laag vuur. 
Voeg de rijst toe. mix en rooster ongeveer 2 minuten.
Blus de rijst af met de droge witte wijn en meng.
Om de rijst te koken, voeg je een pollepel bouillon toe en pas als deze volledig is opgenomen, voeg je nog een toe, enzovoort. Voeg halverwege de bereiding de helft van de rozenblaadjes toe aan de risotto, breng op smaak met zout en meng goed.
Voeg als het gaar is nog een handvol rozenblaadjes toe en meng.
Voeg als ze gaar zijn de geraspte kaas, een klontje boter, de room toe, meng goed en zet het vuur uit. Laat een paar minuten rusten, serveer en serveer de risotto met rozenblaadjes.
Onder de aardse risotto's raad ik je aan ook de risotto met rucola en taleggio te proberen, die met asperges, de risotto met eekhoorntjesbrood, met groene chili-pesto enz. Onder die van de zee stel ik in plaats daarvan voor: de vissersrisotto of de klassieke Spaanse paella.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Risotto met tuinbonen
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten met rozenblaadjes op onze site, vindt u:
- de rozenthee
- rozenwater
- de siroop van rozen
- de delicate rozenlikeur.
