Bereiding van pasta met pompoen en ricotta
Maak de schoon pompoen, verwijder de schil, de filamenten en eventuele zaden. Snijd de pompoen in blokjes. Was de peterselie, droog hem af met absorberend papier en hak hem fijn.
Pel de sjalot van de beschadigde buitenste bladeren en hak fijn.
Doe nu de olie in een pan met antiaanbaklaag, voeg de gesnipperde sjalot toe en laat deze enkele minuten op laag vuur drogen en voeg dan de gehakte peterselie toe.
Voeg nu de . toe pompoenblokjes, bak ze een paar minuten bruin, meng dan met de witte wijn, laat verdampen en kook de pompoen (dit duurt ongeveer 10 minuten).
Breng op het einde op smaak met peper en zout.
Breng op dit punt een deel van de pompoensaus over naar een mixer en meng het.
Als je een homogene en gladde crème hebt verkregen, voeg dan de verse ricotta toe en mix nog een paar seconden.
Als de room te dik is, verdun deze dan met 1 of 2 eetlepels heet kookwater van de pasta. Voeg als laatste de gehakte peterselie toe.
Kook de farfalle al dente, giet ze af en doe ze in de pan met de pompoen (in blokjes gelaten). Voeg de pompoensaus toe, meng goed en laat 1 minuut sudderen.
Garneer voor het serveren van de farfalle (of andere pasta) met de pompoen met wat geraspte Parmezaanse kaas of een paar krullen gezouten ricotta.
Als alternatief kunt u gnocchi bereiden met pompoen, lasagne en hartige pannenkoeken en Halloween-snoepjes.
