Bereiding van de pasta voor Siciliaanse cannoli
Zeef de bloem, voeg beetje bij beetje de cacao, boter, ei, suiker en tenslotte de marsala toe.
Mix de ingrediënten tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Bedek dedeeg met een schone doek en laat het ongeveer 2 uur rusten.
Verdeel het deeg na de aangegeven tijd in kleine broden.
Rol 3 mm dikke vellen uit met een deegroller of pastamachine.
Steek vierkanten van 10 cm aan elke kant of schijven van 10 cm diameter uit.
Om de vorm van de cannolo te geven, koop je keukencilinders in blik of ander metaal die je in elke winkel voor huishoudelijke artikelen kunt kopen.
Wikkel het deeg op de cilinders (licht ingevet), overlap de twee randen en, om ze perfect te sluiten, bestrijk ze met losgeklopt eiwit.
Bak de wafels cannoli enkele seconden in overvloedig kokende olie tot het deeg een mooie amberkleur krijgt.
Omdat de cannoli tot in de perfectie gebakken zijn, leg je ze te drogen op absorberend papier om overtollige olieresten te verwijderen, laat ze afkoelen en verwijder dan de cilinder.
De cannoli zijn klaar voor gebruik.
Probeer ook eens de Siciliaanse cannoli met hazelnootcrème
