Bereiding van pompoen in olie
Daar pompoen Pompoen is een groente die rijk is aan heilzame eigenschappen en die niet alleen gegrild, met pasta, met rijst kan worden gegeten, maar ook de hele winter gekonfijt, bevroren of in olie kan worden bewaard. Hier is een eenvoudig en snel recept om het in olie te bewaren.
Kies er een middelgrote pompoen, met stevige en vlezige pulp.
Maak de buitenkant van de pompoen schoon met een vochtige doek. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en eventuele draadjes met een lepel. Verdeel de pompoen in stukken en schil deze.
Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 1 cm dik.
Pompoen koken
Giet de wijn, azijn en een handvol grof zout in een stalen pot en breng aan de kook. Giet de stukjes pompoen erbij en blancheer 1 minuut vanaf het hervatten van de kook.
Giet de pompoen af en laat het drogen op een zeer schone doek.
Steriliseer ondertussen de potten door ze in een pan met water te koken. Laat ze uitlekken door ze ondersteboven op absorberend papier te leggen.
Pot de pompoen in gesteriliseerde potten vooraf met kokend water, afgewisseld met knoflook, olie, chilipeper, oregano en kappertjes (ontzout en afgespoeld onder stromend water).
Bedek met meer olie en laat het minstens 12 uur rusten. De volgende dag het oliepeil controleren, indien nodig bijvullen.
Sluit de potten af, plak het etiket met de datum erop en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Pompoen fotogalerij
