Bereiding van de aubergine parmigiana
Hiermee recept succes gegarandeerd, probeer het!
Als alternatief kunt u ook de Napolitaanse parmigiana bereiden die ook uitstekend geschikt is voor coeliakiepatiënten (zonder bloem en niet door het ei).
Maak eerst een saus (niet te dik) met de gepelde tomaten (smoothies), olie, knoflook, basilicumblaadjes en zout naar smaak.
Was, schil de aubergines met de aardappelschiller. Maak er plakjes van ongeveer 5 mm van en bestuif ze met bloem.
Klop de eieren los met de kaas en een beetje zout. Doe de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de aubergineplakken als deze de juiste temperatuur heeft bereikt, eerst door de bloem en daarna door het ei.
Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Giet ze af met een schuimspaan en laat het overtollige vet absorberen door ze op absorberend papier te leggen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Courgette Parmigiana
Mix de gerookte kaas of mozzarella erdoor mixer en doe het in een kom.
neem er een bakplaat uit de oven, doe een beetje saus op de bodem en begin afwisselend te schikken: aubergine, kaas, gerookte kaas, saus en enkele blaadjes basilicum.
De laatste laag aubergines mag alleen bedekt worden met de saus en kaas.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bak de parmigiana in oven al ongeveer 30 minuten voorverwarmd of tot er een mooie korst is gevormd.
Haal de pan uit de oven, laat een paar minuten afkoelen. Snijd de parmigiana in plakjes en serveer op het bord met een paar blaadjes verse basilicum.
Bereid de aubergine parmigiana iets eerder smaakt het nog lekkerder, om nog maar te zwijgen van de smaak de volgende dag.
De variant op het lichtrecept is ook uitstekend
Parmigiana Light video recept
Parmigiana fotogalerij
