Bereiding van de siroop of gekookte wijn van vijgen
Schoon ik vijgen rijp met een vochtige doek.
Snijd ze doormidden, doe ze in een pan en bedek ze met koud water.
Zet de pan op middelhoog vuur, kook, af en toe roerend tot een puree ontstaat.
Breng de over vijgenpuree in een grote zeef, met een dicht net of in een doek en laat het 24 uur in een bakje filtreren.
Druk de puree aan met een houten lepel om zoveel mogelijk sap op te vangen.
Doe de volgende dag het sap terug in de pan en kook het enkele uren totdat je een dik, draderig sap krijgt.
Giet de nog kokende vijgensiroop in steriele potten. Sluit af, laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats.
De vijgensiroop of vijgen honing het is uitstekend om te smeren op toast, beschuit en aangegeven in de vulling van vijgentaartjes.
Wat u moet weten over vijgen
Bewaar en droog de vijgen
Calorieën en eigenschappen van vijgen
Teelt vijgen
Vijgen fotogalerij
