Bereiding van vijgen met grappa
Om dit heerlijk te maken spijsverteringslikeur met vijgensmaak Er zijn 20 rijpe maar stevige vijgen nodig zonder kneuzingen met een groene of donkere schil met alle bladsteel.
Als alternatief voor kristalsuiker kun je ook honing (8 afgestreken lepels) en een niet al te dure grappa gebruiken.
Maak de vijgen schoon met een natte doek om het stof te verwijderen.
Bereid de siroop door de suiker met water ongeveer 5 minuten te koken en daarna af te laten koelen.
Zet de vijgen in een gesteriliseerde en luchtdichte pot.
Cover i vijgen met siroop en grappa in gelijke hoeveelheden.
Voeg 1/2 kaneelstokje en 2 kruidnagels toe. Sluit de pot af en bewaar deze minimaal 2 maanden op een koele, donkere plaats. Vergeet niet om het van tijd tot tijd te schudden.
Filtreer na de infusietijd de likeur met een zeef met smalle mazen en bottel deze op.
De vijgen daarentegen kunnen op zichzelf worden bewaard of genoten, met custard of door het bereiden van een uitstekende vijgentaart of heel veel taarten.
Advies
Grappa met vijgen is nog lekkerder als je hem na het bottelen minimaal een maand laat rusten.
Wat u moet weten over vijgen
Bewaar en droog de vijgen
Calorieën en eigenschappen van vijgen
Teelt vijgen
Vijgen fotogalerij
