Bereiding van bladgrifola in olie
Maak de bladgrifola schoon of griffioen (gewone naam) uit de grond, was het geheel onder stromend water, laat het goed uitlekken en snij het vervolgens in niet te kleine stukjes.
Spoel de stukken nogmaals af onder de straal van de fontein en laat het overtollige water weglopen.
Breng het gezouten water aan de kook en blancheer de grifola 3 minuten.
Kook intussen de witte azijn met het teentje knoflook en de teentjes 10 minuten, voeg de grifola toe en giet deze na 5 minuten af. Leg de stukjes op een schone doek en dep ze voorzichtig af met een andere doek.
Pot de champignons, voeg 2 hele teentjes knoflook en peper toe en bedek ze met olie en zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan.
Laat de potten een dag open staan. Voeg indien nodig meer olie toe, sluit af en bewaar de vale gier in olie in de bijkeuken.
Fotogalerij Grifola frondosa
