Bereiding van gedroogde tomaten in olie
Onder de velen typische recepten van Puglia en Calabrië vandaag stellen we voor dat van bereiding van gedroogde tomaten in olie, een echt recept met alle natuurlijke ingrediënten.
Hoe verder te gaan met het bewaren van gedroogde tomaten?
Allereerst heb je goden nodig San Marzano-tomaten of cherrytomaatjes zoals Pachino nu al gedroogd of te drogen in de zon met een eenvoudige procedure: tomaten drogen.
Wassen kappertjes en de ansjovis voeg zout toe en droog ze af met absorberend papier.
Snijd de olijven, knoflook en hete peper (optioneel) in kleine rondjes, hak de muntblaadjes fijn.
Was de gedroogde tomaten meerdere keren met koud water. Giet ze goed af en laat ze vervolgens in een kom met water en azijn in gelijke delen 1:1 weken (verdubbel of verlaag de dosering afhankelijk van de hoeveelheid tomaten).
Zes droge tomaten je gebruikt de lange, laat ze 40 minuten weken verminder het bad tot 20 minuten voor de kerstomaat of pachino.
Giet de tomaten na de aangegeven tijd in een vergiet en laat goed uitlekken.
repareren droge tomaten in lagen in perfect gesteriliseerde en hermetisch afgesloten potten.
Schik een laag van tomaten voeg dan enkele van de eerder gehakte aroma's toe.
Ga verder met nog een laag tomaten en kruiden, tot de pot vol is.
Bestrijk alles met olijfolie en voeg een scheutje geraspte brood toe.
Laat de potten een dag open staan om de lucht te laten ontsnappen.
De volgende dag, indien nodig, meer olie en plug toevoegen.
Bewaar in de voorraadkast.
Laat de tomaten minstens een week op smaak brengen voordat je ze consumeert.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Groene tomaten in olie
Als jij wilt tomaten bewaren probeer op andere manieren groene en verse tomaten in olie te bereiden.
Fotogalerij gedroogde tomaten
