Bereiding van de omelet met friggitelli
Was de friggitelli-paprika's (indien mogelijk dagelijks vers), droog ze af met absorberend keukenpapier en verwijder de steeltjes en zaden.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de pepers ongeveer 5 minuten op matig vuur (voorkom brandwonden) en laat ze daarna afkoelen.
Klop in een kom de eieren los met de geraspte pecorinokaas en de juiste hoeveelheid zout.
Voeg hele of gesneden paprika's toe, meng goed om de ingrediënten te mengen.
Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en giet het mengsel erin. 
Kook op middelhoog vuur door de pan af te dekken met een deksel. Als de omelet gestold is, draai hem dan om met het deksel en bak aan de andere kant tot hij goudbruin is.
Als de omelet gaar is, leg je hem op een serveerschaal en serveer je hem op tafel.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Friggitelli met kaas
De omelet met pepers kan ook koud gegeten worden als prikkelend voorgerecht, ook uitstekend tussen twee sneetjes licht geroosterd brood.
Voor degenen die van omeletten en snel koken houden, raden we een van de vele even goede aan: de uienomelet, de raketomelet en die met wilde asperges.
Fotogalerij omelet met friggitelli
