Bereiding van risotto met rucola en taleggio
Blader door de sjalotten van de buitenste bladeren en snijd ze vervolgens met de halve maan of mandoline in zeer dunne plakjes. Was de raket salade (liefst wild), blader erdoor en leg het te drogen in absorberend keukenpapier.
Snij de Taleggio kaas of gorgonzola in grove stukken.
Bereid een delicate groentebouillon, als alternatief kunt u degene gebruiken die is bereid met een kubus.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de juiste hoeveelheid olie erin, voeg de plakjes sjalot toe en zet op laag vuur op het vuur. Als de sjalot geslonken is, voeg je de rijst toe en roer je tot alle korrels transparant zijn.
Blus af met de witte wijn en voeg een soeplepel groentebouillon toe. Laat het absorberen en ga verder met het toevoegen van de bouillon aan de pollepel tot het volledig is rijst koken.
Als de rijst al dente is, voeg je de rucola, gorgonzola kaas en geraspte Parmezaanse kaas toe.
Meng goed tot de gorgonzola romig lijkt (slechts een minuut), zet het vuur uit en laat het een paar minuten rusten.
Breng de over risotto in een serveerschaal, versier het met een paar blaadjes verse rucola, een snufje Parmezaanse kaas en serveer warm.
Videorecept van risotto met rucola en taleggiokaas
Andere recepten met rucola
Raketpesto
