Recept en bereiding van de kastanjetaart
Bereid het zanddeeg zoals gewoonlijk en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Was de kastanjes, snijd de schil aan één kant met een scherp mes en kook ze samen met het laurierblad in ruim gezouten water.
Als ze gaar zijn schil zeen elimineert ook de huid die ze bedekt. Zeef de kastanjes fijn.
Los in een vrij grote kom de suiker en cacao met de melk op, voeg de eidooiers, gezeefde kastanjes, een snufje kaneel, gekonfijt fruit, geraspte citroenschil, wilde bloemenwater, losgeklopt eiwit en meng voorzichtig.
Haal het kruimeldeeg uit de koelkast, rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee.
Vul de basis van de taart Met de'kastanje mengsel en versier het met de reepjes zanddeeg.
Bakken in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180 graden.
Laat afkoelen en serveer de kastanjetaart, een uitstekend seizoensdessert, met alle eigenschappen van kastanjes.
