Bereiding van de Emiliaanse peperonata
Koop gele, rode en groene paprika's die stevig maar rijp zijn op het juiste punt (de onrijpe hebben een bittere smaak.
Was de paprika's onder de straal van de fontein; droog ze af met een schone doek en verdeel ze vervolgens in tweeën en verwijder de zaadjes en alle witte draadjes.
Snijd de paprika's in blokjes of reepjes.
Maak de verse uien schoon, was ze heel en droog ze vervolgens goed af en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Paprika's koken
Giet het water in een pan, voeg de azijn toe en kook de verse uien en paprika's 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
Blancheer de rijpe tomaten, verwijder de schil en de zaadjes, passeer ze door een zeef of mix ze.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Paprika's in olie
Verhit de olie in een pan, fruit de uien bruin, voeg de paprika toe en laat een paar minuten drogen.
Voeg de gezeefde tomaten, een kopje azijn en alle overige ingrediënten toe en laat nog 10 minuten koken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zet het vuur uit, voeg de gehakte basilicum toe met je handen en meng.
Doe de peperonata en de peperonata in steriele potten en sluit ze af.
Conservering van peperonata
Wikkel de potten in met keukendoeken en plaats ze in een stalen pot; bedek ze met water en kook ze gedurende ten minste 20 minuten, waarbij je de kooktijd berekent.
Zet het vuur uit en laat de potten met de peperonata direct in het water afkoelen. Als de potten koud zijn, haal ze dan uit het water, droog ze en bewaar ze in de voorraadkast.
Paprika fotogalerij
