Bereiding van de strudel met abrikozen
Was de abrikozen, ontneem ze de kern, verdeel ze in tweeën.
Kook ze een kwartier in een pan met de suiker, citroenrasp en een snufje kaneel.
Wanneer de abrikozen ze zullen gaar zijn (maar niet tot pulp gereduceerd) laat ze afkoelen. Het is ook mogelijk om gedroogde abrikozen te gebruiken, eerst geweekt in warm water en daarna gekookt met een beetje water, suiker, citroen en kaneelgeur.
Bereiding van het strudeldeeg
Ingrediënten voor de pasta:
- 200gr. gemaakt met meel
- 30 gr. van boter
- 30 gr. van suiker
- 1 eetlepel olie
- het sap van ½ citroen
- 1 snufje zout
Maak ondertussen een goed bewerkt deeg met bovenstaande ingrediënten en rol het uit tot een dunne lap op een servet bestrooid met bloem.
Leg de zeer koude abrikozen op het deeg, bestrooi ze met de gehakte amandelen, bestrooi ze met gesmolten boter en bestrooi ze met een beetje fijn paneermeel. Wikkel het deeg nu in een grote rol en strijk er met een kwastje een beetje gesmolten boter over.
De strudel koken
Plaats de cake in een ingevette bakvorm, giet de 6 eetlepels melk erin en kook de strudel in de oven, bij een gematigde temperatuur gedurende ongeveer drie kwartier.
Eenmaal uit de oven, snijd het strudel 1 cm dik gesneden en koud serveren.
Met dezelfde procedure kunt u de strudel gevuld met appels, verse of gedroogde perziken (een nacht geweekt in lauw water en daarna gekookt met een beetje water en suiker).
Probeer ook eens de Tiroolse strudel
Tiroler strudel video recept
Abrikozen fotogalerij
