Bereiding van trofie met kokkels en kokkels
Spoel de kokkels af en de kokkels goed, laat ze een paar uur uitlekken in een kom met gezouten water (voeg een handvol zout toe).
Spoel de mosselen na afloop van de tijd af, doe ze in een pan en laat ze openen op een matig vuur.
Als de schelpen allemaal open zijn, zet je het vuur uit.
Verwijder de gesloten mosselen en filter hun kookwater met een dichte zeef.
Shell onderdeel van de mosselen. Laat de kokkels bij de schelp.
Was de cherrytomaatjes, halveer ze, verwijder de zaadjes.
Giet nu een halve kop extra vergine olijfolie in een vrij grote pan, voeg de knoflook zonder kern (onverteerbaar) toe en snij in plakjes.
Zet de pan op het vuur en bak de knoflook bruin, vermijd aanbranden.
Voeg de cherrytomaatjes toe aan de gesauteerde knoflook en olie en kook 5 minuten op hoog vuur. Voeg een beetje kookwater van de kokkels toe en kook een paar minuten.
Voeg als laatste de gepelde mosselen toe, i kokkels, roer om en meng na een paar minuten met de witte wijn.
Kook de trofie in overvloedig gezouten water.
Haal een minuut van tevoren van het vuur kooktijd aangegeven op de verpakking.
Giet ze goed af en giet ze in de pan met de mosselen. Roer en kook een paar minuten.
Voeg de gehakte peterselie toe en eventueel een snufje peper of een klein beetje hete peper.
Breng de over trofie met mosselen in een keramische terrine en serveer ze dampend heet met meer verse peterselie.
Videorecept van trofie met kokkels
Hier is het videorecept op het officiële YouTube-kanaal CasaAtuttonet dat ons laat zien hoe we een voortreffelijke pasta met mosselen kunnen maken:
Trofie met kokkels is een goed alternatief voor de meer traditionele spaghetti met kokkels.
Recepten om te proberen met mosselen
Trofie met zeevruchten
Sout Of Clams
Zeevruchten sauteren
