Bereiding van spaghetti met kokkels
Zet de mosselen een uur in zout water geweekt.
Spoel de kokkels af doe ze dan in een pan met een glas water, doe de deksel erop en laat ze 2-3 minuten op hoog vuur open staan en haal ze dan van het vuur.
Elimineer de gesloten mosselen en zeef hun kookvocht in een kom.
Pel een deel van de mosselen en bedek ze met hun vloeistof.
Bak nu de knoflook en chili (optioneel) in een grote pan met antiaanbaklaag.
Voeg een beetje van het kookvocht van de kokkels toe, laat verdampen.
Blus af met de witte wijn, voeg dan de tomatensaus (geschild) toe en kook ongeveer 10 minuten.
Voeg de venusschelpen, fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met zout.Breng in een pan het water met het resterende kookvocht van de venusschelpen aan de kook.
Kook de spaghetti of ik vermicelli beetgaar, goed uit laten lekken, bij de saus gieten, peterselie toevoegen en minimaal een minuut laten op smaak brengen.
Serveer het gerecht van spaghetti met kokkels decoreren met de andere ongepelde mosselen.
Recepten met mosselen
Videorecept van trofie met kokkels
Videorecept van spaghetti met kokkels, walnoten, hazelnoten en pijnboompitten
Fotogalerij van pasta met mosselen
