Bereiding van Savarin
De Savarin, toegewijd aan Brillat-Savarin, is een typisch Parijse dessert geschikt voor belangrijke lunches en buffetten voor grote recepties; als het daarentegen eenvoudig is (maar altijd gedrenkt in rum of Kirsch-siroop) is het geschikt voor een thee, vergezeld van snoep of pretzels.
Doe de verkruimelde gist in een kopje, een lepel bloem en voldoende lauw water om een vrij zacht deeg te krijgen.
Dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer twintig minuten rijzen. Beboter ondertussen de Savarin-vorm (ronde vorm met gladde, lage wanden en een gat in het midden).
Giet in een kom de resterende bloem, voeg een snufje zout, de goed zachte en fijngehakte boter, 6 eidooiers en de dubbele gist toe. Meng alles met je handen (nooit met een lepel) en werk het deeg krachtig totdat het glad en elastisch wordt en loskomt van je handen en van de zijkanten van de kom.
Voeg nu 30 gram suiker en melk toe, lepel voor lepel (voeg de volgende niet toe als de vorige niet perfect in het mengsel is opgenomen dat erg elastisch moet worden).
Savarin bewijzen
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en vul deze tot de helft.
Laat het rijzen op een warme plaats en wanneer de Savarin de rand van de vorm heeft bereikt, kook het dan ongeveer twintig minuten in een hete oven.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Beiers met Kirsch
Doe intussen de rest van de suiker in een pan met een half glas water en laat deze op matig vuur smelten. Voeg een royaal glas Rhum of Kirsch toe. Gekookt de Savarin, haal het uit de oven, laat het 5 minuten rusten en keer de vorm dan ondersteboven op een serveerschaal.
Maak het meteen nat met de likeursiroop, versier het met gekonfijt fruit en laat het afkoelen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vul het centrale gat voor het serveren met vanilleroom of aardbeien met room of andere vulling.
Baba fotogalerij
