Bereiding van pasta met witlof
Allereerst maak de witlof schoon het verwijderen van de hardste en beschadigde buitenste bladeren.
Eerst om de . te verwijderen kern tik het lichtjes in de gootsteen om er zeker van te zijn dat je ongewenste gasten hebt geëlimineerd.
Snijd de witlof en dompel ze vervolgens in koud water en spoel ze goed af.
Nadat je de witlof meerdere keren in koud water hebt gespoeld, giet je ze af in een vergiet.
Witlof koken
Vul ondertussen een pan met water, zet het vuur aan en als het water kookt, voeg je de witlof toe en kook je deze tot de ribben mooi zacht zijn.
Giet de witlof af als hij gaar is en laat hem even onder stromend koud water uitlekken.
Neem ondertussen een pan met antiaanbaklaag en bereid een sauté met extra vierge olijfolie en een middelgrote ui in zeer dunne plakjes gesneden.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Wilde witlof - Cichorium inthybus
Fruit de ui op laag vuur.
Snijd ondertussen de witlof in kleine stukjes.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als de ui mooi blond van kleur is, voeg dan de witlof toe, breng op smaak met zout en kook op laag vuur ongeveer tien minuten.
Breng ondertussen het water aan de kook om de verse pasta (tagliolini, vierkante spaghetti of nog beter de Apulische troccoli) op te warmen.
Pasta koken
Kook de pasta gedurende de op de verpakking aangegeven tijd.
Giet de pasta af als ze gaar is en voeg nog steeds druipend van het water toe aan de witlof.
Voeg de geraspte pecorino romano toe en meng goed om alles te mengen.
Zet het vuur uit, serveer en serveer pasta met witlof warm met een snufje kaas of met een geraspte ricotta salata.
Witlof fotogalerij
