Bereiding van artisjokken in Romeinse stijl
Grondig schoonmaken i artisjokken; verwijder de hardste buitenste bladeren en de meest beschadigde door de kou.
Snijd de steel vier cm van de kop af en schil hem rauw.
Spoel de artisjokken af onder stromend water, klop ze op het werkvlak en laat ze een paar minuten ondersteboven uitlekken.
Open de artisjokken en verwijder het hooi als het aanwezig is. Verwijder de resten van de stelen en leg ze in water dat is aangezuurd met de citroen.
Bereiding van de vulling
Was de peterselie en muntblaadjes; droog met absorberend keukenpapier. Doe de gehakte peterselie, knoflook en munt in een kom, voeg de geraspte kaas, een paar druppels olie, een snufje zout en peper (optioneel) toe en meng alles door elkaar.
Vul het hart van de artisjokken met plukjes vulling.
Neem een bakplaat, besprenkel deze met extra vierge olijfolie en leg de artisjokken er ondersteboven op.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Gevulde paprika's recept
Voeg de stukjes stengel toe, zout ze, bedek ze met water.
Artisjokken op Romeinse wijze koken
Zet de artisjokken in de oven en maak ze ongeveer 1 uur koken op 160 graden.
Als de artisjokken goed gaar zijn (probeer het blad of de vork), haal ze uit de oven en serveer ze warm, bestrooid met een beetje van hun saus en een paar stukjes steel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Ze zijn ook uitstekend koud.
Aanbevolen wijn: Alban Hills
Een ander moet de artisjokken alla giudia proberen? typisch gerecht uit de Romeinse keuken.
Artisjokken fotogalerij
