Misschien weet niet iedereen dat van die schattige diertjes waarmee je als kind hardloopwedstrijden speelt, er zijn die ze grootbrengen. Waar praten we over? Van slakken! En in het bijzonder van de helicultuur, dat is de biologische cycluskweek van de slak.
Het kweken van slakken wordt niet echt beoefend, maar uit haalbaarheidsstudies is gebleken dat het kweken van gastronomische slakken niet alleen haalbaar, maar ook zeer nuttig is.
Deze realiteit, die als marginaal wordt beschouwd, krijgt nu veel erkenning door openbare instanties die de ontwikkeling ervan ook hebben aangemoedigd door middel van specifieke wetten.
Tijdens de oorlogsjaren werden slakken autonoom en sporadisch door mensen verzameld, omdat het een zeer slecht voedsel was. Tegenwoordig worden slakken echter beschouwd als een zeer gewild en verfijnd gerecht.
Slakkenvlees bevat weinig vet en bevordert de eliminatie van cholesterol uit het lichaam, dus het op de juiste manier kweken kan ook zeer nuttig zijn voor onze gezondheid, niet alleen voor voedsel.
Italië is tegenwoordig een van de landen met het hoogste aantal slakkenkwekerijen ter wereld en produceert 8% van alle productie.
Om een slakkenkwekerij te creëren, is een zeer minimale investering vereist, en gezien het potentieel van de markt zijn de inkomsten zeker en interessant, maar wat allereerst nodig is, is een adequate voorbereiding. In wezen kun je niet improviseren: een slakkenkwekerij die op een verkeerde manier wordt beheerd, leidt tot een zekere mislukking, zoals veel boeren zijn overkomen die daarom hebben besloten de activiteit, die als te riskant en nutteloos wordt beschouwd, te staken.
Het punt is veeleer dat, zoals in alle dingen, passie moet worden gecombineerd met professionaliteit, anders … is het risico op mislukking altijd om de hoek.
