Bereiding en bewaring van gebakken aubergines
Om aubergines te bewaren wanneer de oogst overvloedig is, gaat u als volgt te werk.
Kies allereerst de juiste rijpe aubergines, lekker stevig en pitloos.
Was ze onder stromend water, droog ze af, verwijder de kernen en snijd ze vervolgens in plakjes met de mandoline met alle schil.
Schik de aubergineplakken op een dienblad in een enkele laag.
Bedek ze met een transparante stof en laat ze aan de lucht drogen.
Als de aubergines al het water hebben verloren, zijn ze klaar om gebakken te worden.
Bak de gedroogde aubergines beetje bij beetje in een pan met antiaanbaklaag met veel arachideolie zoals dat bij gepaneerde aubergines gebruikelijk is.
Nadat alle aubergines zijn gebakken, vult u er glazen potten mee, steriliseert u ze de avond ervoor in kokend water en laat u ze ondersteboven op een doek drogen.
Voeg 2 - 3 basilicumblaadjes toe (reinig met een vochtige doek) en sluit aan.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Wikkel de potten in lompen en kook ze in een pan die volledig bedekt is met warm water gedurende ongeveer 30 minuten, bereken de tijd vanaf het begin van het koken.
Laat de potten in de pot afkoelen en bewaar ze in de voorraadkast als ze koud zijn.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Je moet ze gewoon proberen door Siciliaanse pasta te bereiden, een zeer goede aubergine-parmigiana, zelfs in de winter.
Fotogalerij recepten voor aubergines
