Bereiding van aubergines alla scapece
Neem stevige, lange en dunne aubergines (klein kruimeltje).
Was de aubergines met koud water. Droog ze af met een schone doek of keukenpapier.
Schil de aubergines aan beide uiteinden en snijd ze in blokjes.
Giet de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Zet de pan op middelhoog vuur en giet de in blokjes gesneden aubergines erbij als de olie heet is.
Kook de aubergines tot ze goudbruin zijn.
Breng de over aubergine in een kom nadat ze de frituurolie hebben verloren. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, voeg een beetje azijn, fijn zout, stukjes knoflook, munt en meng voorzichtig.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Garneer de aubergines bij het serveren met een takje munt.
Advies van de chef
Bereid de scapece aubergines van tevoren, zelfs de dag ervoor.
Fotogalerij recepten voor aubergines
