Bereiding van gevulde abrikozen
Was ze abrikozen in koud water en bakpoeder. Droog de abrikozen af met een schone doek en verdeel ze daarna in tweeën.
Verwijder de kern.
Breng intussen het water aan de kook en voeg dan 8 abrikozenhelften toe en kook ze 7-10 minuten.
Giet de abrikozen na de aangegeven tijd af met een schuimspaan. Schil ze levend en breng ze vervolgens over in een zeef of blender om ze tot puree te reduceren. Laat het afkoelen.
Ondertussen verkruimel de bitterkoekjes stamp ze in een vijzel of met een vleesvermalser.
Voeg als de abrikozenpuree lauw is geworden de suiker, de eidooier, de goed verkruimelde amaretti, een paar druppels Amaretto di Saronno toe en meng met een houten lepel tot het mengsel glad en homogeen is.
Vul de abrikozenhelften die je apart had gehouden met dit zoete romige deeg.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hazel - Corylus avellana
Bestrijk een ovenschaal met antiaanbaklaag met gesmolten boter, schik de abrikozen op volgorde, besprenkel ze met een scheutje likeur.
Zet de pan met de abrikozen in de oven op 100° en bak 15 minuten.
Als het gaar is, haal je de pan uit de oven. Serveer de gevulde abrikozen, warm of koud, met een snufje poedersuiker.
Abrikozenreceptengalerij
