Bereiding van ingelegde aubergines
Neem wat lange en dunne aubergines.
Was de aubergines met koud water en droog ze af met een schone doek.
Elimineer de steel en het onderste uiteinde.
Schil de aubergines en snijd ze in reepjes van niet meer dan 1 cm dik.
Zet de aubergine in een terrine, bestrooi ze met fijn zout, dek ze af met een bordje en leg er een gewicht op en laat ze ongeveer 12 uur rusten.
Steriliseer ondertussen de potten met luchtdichte deksels en laat ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergines in olie en azijn
Verwijder na deze tijd het vocht dat door de aubergines wordt geproduceerd door ze met vuisten in uw handen te knijpen of gebruik de aardappelstamper.
Doe de geperste aubergines in een kom, breng op smaak met 2 - 3 snufjes oregano, met de stukjes knoflook en plakjes hete peper (optioneel) en roer om de kruiden te mengen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bewaren van ingelegde aubergines
Giet de aubergines tot 2 cm van de rand van de pot en druk ze goed aan met de tanden van een vork, zodat er geen gaten ontstaan en de lucht kan ontsnappen.
Bedek de aubergines met witte of rode azijn en laat ze een nacht staan zonder de dop.
De volgende dag, indien nodig, meer azijn toevoegen, afsluiten en op een koele en donkere plaats in de voorraadkast bewaren. en consumeer na 3 maanden.
Fotogalerij recepten voor aubergines
