Bereiding van nougat-ijs
als al chocolade-ijs wil je een rijk, kleurrijk en knapperig ijs combineren, dan kun je ervoor kiezen om de noga-ijs, een goedheid op basis van melk, eieren, ceder, gekonfijte cocozzata, pistachenoten en amandelen.
Serveer in kristallen kommen, als u het oppervlak van ijs wilt bestrooien met chocoladekorrels of geroosterde amandelen in kleine stukjes.
Snijd de ceder in dunne plakjes en de cocozzata in blokjes.
Blancheer de amandelen, schil ze, droog ze, hak ze fijn en doe ze samen met een lepel suiker en een beetje water in een pan.
Zet de pan op het vuur en roer continu.
Eenmaal gekarameliseerd, giet een druppel water om de karamel te fixeren. Pel de pistachenoten en hak ze fijn.
Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Kook de melk met de vanille en giet deze in kleine hoeveelheden over het ei-suikermengsel. Meng en giet het mengsel in een pan die op laag vuur op het fornuis wordt geplaatst. Laat de crème indikken.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Knapperige amandelen
Haal het van het vuur en roer het totdat het is afgekoeld. Voeg op dit punt het gekonfijte fruit, de amandelen en de pistachenoten toe.
Giet de room in een kom en plaats deze in de vriezer. Geniet van de noga-ijs wanneer het de juiste consistentie heeft bereikt.
IJs fotogalerij
