Bereiding van koude boerenpasta voor de zomer
Was de paprika's, courgettes, groene pepers en aubergines onder stromend koud water en droog ze af met een schone doek.
Snijd de aubergines bij, verwijder de steel en het onderste uiteinde en snijd ze in blokjes of dunne plakjes.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie erin en zet deze op matig vuur op het vuur. Voeg als de olie heet is de aubergines toe en kook tot ze een mooie amberkleur hebben.
Controleer intussen de courgettes en snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm dik.
Giet de aubergines af uit de olie en leg de courgettes erbij.
Verdeel op dit punt de paprika's doormidden, verwijder de zaden en interne filamenten.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Gevulde paprika's recept
Snijd de paprika's in plakjes en dep ze in met absorberend keukenpapier.
Haal de courgettes uit de pan en laat de paprika's vallen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bak tot slot de groene paprika's na het schoonmaken.
Doe alle gebakken groenten in een voldoende grote kom, meng ze voorzichtig en voeg de hele en gehakte olijven toe.
Fruit in een andere pan een beetje extra vierge olijfolie met de 2 teentjes knoflook.
Voeg een paar tomaten toe, breng op smaak met zout en kook een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg de groenten toe aan de bereide saus gebakken, Parmezaanse kaas, een paar blaadjes basilicum en meng.
Verwarm de pasta, penne rigate, tortiglioni of farfalle en laat deze na afgieten in de groentesaus vallen.
>
Meng voorzichtig deze luxe pasta, voeg wat verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas toe en serveer dit heerlijke zomerse pasta.
Fotogalerij met recepten voor koude pasta
