✅ Clam chowder

Bereiding van de clam soutè

Was de mosselen en ik kokkels onder de stroom van stromend water.

Verwijder de open mosselen en laat ze minimaal 30 minuten uitlekken in een kom met water (het water moet alle vonkeeltjes bedekken).

Giet een handvol grof zout en een handvol gele bloem over de mosselen om het verwijderen van het zand te vergemakkelijken.

Spoel de mosselen de volgende dag goed af, laat ze uitlekken en doe ze in een grote pan. Voeg een beetje water toe, doe de deksel erop en laat ze op hoog vuur openen.

Giet de mosselen in een cola-pasta; filter hun kookvocht met gaas.

Gooi alle exemplaren weg die gesloten zijn gebleven.

Neem een pan met antiaanbaklaag en bak hierin olie, gesnipperde ui of prei en een laurierblad.

Voeg de geschilde aardappelen toe en snijd de gepelde tomaten in heel kleine stukjes en de stengel bleekselderij in blokjes.

Giet 1/2 liter heet water, het kookvocht van de kokkels, breng op smaak met zout en peper. Kook 20 minuten op middelhoog vuur, verwijder de laurierblaadjes en bleekselderij, voeg de mosselen toe en laat alles een paar minuten op het vuur staan.

Je kunt een deel van de soep met een blender doorgeven om het iets dikker te maken. Om te serveren begeleiden de soep met geroosterd brood.

Misschien ben je geïnteresseerd in: Gebakken mosselen

Bak de 1/2 cm dun gesneden stokbroden enkele minuten in een pan met een beetje olijfolie; laat uitlekken, dep ze droog en wrijf ze in met een teentje knoflook.