Bereiding van spaghetti met kokkels in wit
Week de kokkels ongeveer 1 uur in water en zout, spoel ze daarna meerdere keren af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Snijd 1 - 2 teentjes knoflook in plakjes en bak ze samen met de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur bruin.
Voeg dan de mosselen toe, kook ze op hoog vuur, met een deksel, 2-3 minuten tot ze allemaal open zijn (verwijder de gesloten), meng met een beetje witte wijn.
Pel een deel van de kokkels en leg ze terug in de olie.
Leg de gepelde op een apart bord ter decoratie.
Verwarm de spaghetti al dente, laat goed uitlekken, voeg ze toe aan de kokkels, meng, bestrooi met een beetje peper, gehakte peterselie en klop 1 minuut
Serveer de spaghetti (of vermicelli zoals in Napels) met kokkels met de andere ongepelde kokkels, zet apart.
Spaghetti met roze mosselen
Ga te werk als hierboven voor de kokkels, maar open ze in een pan met een beetje water. Gooi de gesloten weg en leg er enkele opzij met de kleppen en pel de anderen en bedek ze met hun kookwater.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met kokkels
Voeg dan, nadat de knoflook bruin is geworden, 4-5 cherrytomaatjes toe, zoals Pachino of datterini gehalveerd; bak ze 3-4 minuten en voeg dan de mosselen toe en kook nog 2-3 minuten en volg dan de aanwijzingen in het vorige recept.
Clam recepten fotogalerij
