Bereiding van de ciambotta met groenten
Voor het bereiden van deze heerlijke zomerse soep, die ook koud kan worden gegeten, heb je overdag veel courgettebloemen nodig en wat tere blaadjes van de plant.
Was de courgettes onder stromend koud water.
Droog ze af met een schone doek en knip ze af.
Snijd de courgettes in schijfjes of in blokjes van ongeveer 2 cm dik.
Spoel de courgettebloemen (fiorilli) af in water met toevoeging van een paar theelepels zuiveringszout.
Verwijder de steeltjes, stampers en verdeel ze in flappen.
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in rondjes of blokjes.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Siciliaanse cucuzzata of courgettejam
Laat de courgettebloemen uitlekken.
Neem intussen een pan met een antiaanbakbodem, giet de olie erin, voeg de gesnipperde knoflook en een beetje hete peper (optioneel) toe.
Zet de pan op de oven, zet het vuur aan en bak op laag vuur tot de knoflook een mooie amberkleur krijgt.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Verwijder de knoflook en giet de groenten in de sauté.
Blus af met wat witte wijn. Voeg een snuifje groenteblokje toe (optioneel), meng en kook ongeveer tien minuten.
Was de basilicumblaadjes, breek ze met je handen, voeg ze toe aan de ciambotta en meng.
Voeg als het bijna gaar is de geraspte pecorino romano toe, roer en kook nog een paar minuten.
Serveer de cianfotta of groentesoep met zomergroenten lauw of op kamertemperatuur.
Fotogalerij zomerrecepten
