Siciliaanse auberginebereiding in boot
Na de exquise Napolitaanse recepten zoals die van aubergine met champignons en aubergine parmigiana, presenteren we vandaag de aubergines in een boot, een ander recept op basis van aubergines, dit keer echter Siciliaans, zoals dat van aubergines met chocolade.
Was de aubergines, droog ze af met een schone doek, verwijder het klokhuis, halveer ze in de lengte en maak ze leeg.
Doe het vruchtvlees van de aubergines in een kom samen met de gezouten kappertjes (gewassen), de ansjovis (ontzout, ontbeend en gepureerd).
Doe het paneermeel in een pan met een beetje olie om het op smaak te brengen en voeg het dan samen met de andere ingrediënten toe aan de kom.
Meng alles en breng op smaak met zout, peper en een beetje olie.
Vul de auberginehelften met het verkregen mengsel, vet een pan in met olijfolie en plaats de auberginebootjes erop. Bestrooi de bootjes met gepeperde pecorino en bedek ze met plakjes provolone.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zoetzure aubergine caponata
Gevulde aubergines koken
Zet in de oven en bak ongeveer een half uur.
Halverwege de bereiding afdekken met een vel ingevet papier.
Als het gaar is, haalt u de pan uit de oven en brengt u de gevulde aubergine in een serveerschaal.
Fotogalerij recepten voor aubergines
